蕎麥?zhǔn)俏覈旨Z的一種，主要產(chǎn)區(qū)在西北、東北、華北以及西南一帶高寒山區(qū)。經(jīng)過蕎麥加工設(shè)備的加工，經(jīng)常用來做蕎米飯、蕎米粥和蕎麥片，具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特點(diǎn)。
蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。因此，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱。另外這些成分還具有降低血糖的功效。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蕎麥性味甘平，有健脾益氣、開胃寬腸、消食化滯的功效。
蕎麥營養(yǎng)豐富，不僅能給人糧、給畜草、給禽料，還能防病治病強(qiáng)身健體，蕎麥皮歷來是做枕心的好材料，長期使用蕎麥皮枕頭有清熱明目作用。
